Sopa de legumes encorpada
Uma sopa que sustenta de verdade: parte dos legumes vira creme no liquidificador e o restante fica em pedaços, para não virar papinha.
Ingredientes
- 2 batatas médias em cubos
- 2 cenouras em rodelas
- 1 abobrinha em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1,2 litro de água ou caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- Salsinha para finalizar
Modo de preparo
1. Refogue a base
Aqueça o azeite e refogue a cebola por 4 minutos, junte o alho e o tomate e cozinhe até o tomate desmanchar, cerca de 3 minutos.
2. Cozinhe os legumes
Adicione a batata e a cenoura, cubra com a água quente e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até a batata estar macia na ponta do garfo.
3. Encorpe sem creme
Retire 2 conchas de legumes com um pouco de caldo, bata no liquidificador e devolva à panela. A batata batida engrossa a sopa naturalmente.
4. Termine com a abobrinha
Junte a abobrinha e cozinhe apenas 5 minutos, para manter a textura. Acerte sal, pimenta e orégano e finalize com salsinha e um fio de azeite.
Dicas de quem já errou
- Coloque sempre água quente: água fria interrompe o cozimento e deixa os legumes desiguais.
- Para uma versão mais substancial, acrescente 1 xícara de lentilha crua junto com a batata e mais 200 ml de água.
Perguntas frequentes
Dá para congelar essa sopa?
Sim, por até 3 meses. Congele sem a salsinha e reaqueça em fogo baixo, mexendo, com um pouco de água.
Como deixar a sopa mais proteica?
Adicione grão-de-bico cozido, lentilha ou frango desfiado nos últimos 5 minutos de cozimento.