Frango cremoso na frigideira em 15 minutos
Filé de frango dourado em fogo alto e finalizado num molho cremoso de alho e creme de leite. É o tipo de prato que resolve o jantar de semana com uma frigideira só.
Ingredientes
- 2 filés de peito de frango (cerca de 300 g), abertos ao meio na horizontal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres (sopa) de água ou leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
1. Tempere e seque o frango
Seque os filés com papel-toalha e tempere dos dois lados com sal e pimenta. Frango seco doura; frango molhado cozinha no próprio líquido e fica sem cor.
2. Doure em fogo alto
Aqueça o azeite na frigideira até começar a ondular e coloque os filés sem encostar um no outro. Deixe 3 minutos sem mexer, vire e doure mais 2 minutos. Retire para um prato.
3. Faça o molho na mesma frigideira
Abaixe o fogo, junte a manteiga e o alho e mexa por 30 segundos, raspando o fundo com uma colher para soltar os pedacinhos dourados — é ali que está o sabor.
4. Finalize
Acrescente o creme de leite e a água, misture e deixe engrossar por 2 minutos em fogo baixo. Volte o frango com o líquido do prato, aqueça por 1 minuto e finalize com cheiro-verde.
Dicas de quem já errou
- Nunca ferva o creme de leite em fogo alto: acima da fervura ele separa e o molho fica granulado.
- Sem creme de leite? Use 150 ml de leite com 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido.
- Serve bem com arroz branco, purê de batata ou macarrão curto.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango inteiro?
Pode, mas abra ao meio na horizontal para ficar com cerca de 1,5 cm. Peça inteira leva o dobro do tempo e resseca por fora antes de cozinhar no centro.
Dá para congelar?
O frango sim, por até 3 meses. O molho com creme de leite tende a separar depois de congelado — prefira fazê-lo na hora.