Brigadeiro de colher cremoso
Mais rápido que o brigadeiro enrolado e com textura de sobremesa de restaurante. Toda a diferença está em parar no ponto certo do fogo.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Misture tudo frio
Em uma panela de fundo grosso ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o chocolate em pó peneirado, a manteiga e o sal até não sobrar nenhum grumo.
2. Cozinhe mexendo sempre
Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar por 8 a 10 minutos, raspando o fundo. Pare quando a mistura começar a soltar do fundo, mas antes de desgrudar por completo — o ponto de colher é mais mole que o de enrolar.
3. Finalize com creme de leite
Desligue o fogo, espere 1 minuto e incorpore o creme de leite. Ele interrompe o cozimento e deixa o brigadeiro sedoso.
4. Porcione e gele
Distribua em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva com granulado ou raspas de chocolate.
Dicas de quem já errou
- Peneirar o chocolate em pó evita os pontinhos secos que não dissolvem.
- Se passar do ponto e endurecer na geladeira, misture 2 colheres de leite quente antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
Pode, mas o achocolatado tem muito açúcar e pouco cacau: reduza para 3 colheres e espere um doce mais suave e menos escuro.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 5 dias em pote fechado. Não é indicado congelar, porque o creme de leite altera a textura.